La Laiterie de Coaticook poursuit des démarches pour se doter de nouveaux locaux d'entreposage de crème glacée.  Ce besoin d'espace découle d'une hausse de la production de crème glacée Coaticook, dont la popularité est grandissante depuis quelques années.

Le nouvel entrepôt occupera l'ancien terrain du Jardin des trouvailles, qui était le voisin immédiat de la Laiterie.  «On a négocié l'achat de leur terrain quand on a réalisé qu'on avait besoin de plus d'espace, explique Jean Provenche, président de la Laiterie de Coaticook.  On aurait aimé commencer le projet l'automne dernier, mais il y a eu des délais pour l'achat du terrain.»

Avant de commencer la construction du nouveau bâtiment, la Laiterie doit finir d'en élaborer le plan, puis le faire approuver par la Ville.  «La Ville insiste pour qu'on fignole l'apparence de notre entrepôt.  Comme il sera positionné à l'entrée de Coaticook, on veut projeter une belle image», indique Jean Provencher. 

L'expansion de la Laiterie de Coaticook découle directement d'une augmentation de la demande des clients.  «C'est plaisant de devoir répondre à une demande qui n'est pas le fait de ventes impulsives», se réjouit le président de la Laiterie.  Selon lui, sa crème glacée a le meilleur ratio qualité/prix.  Les gens qui y goûtent constatent la différence et partagent ensuite leur expérience à d'autres.  «Nos meilleurs vendeurs, se sont nos clients», souligne M. Provencher.

L'agrandissement de la Laiterie ne créera pas directement de nouveaux emplois, mais « au fur et à mesure qu'on grossit, on crée une structure qui nous permetra d'ouvrir des postes plus tard», indique M. Provencher.  Il s'agira du deuxième agrandissement de la Laiterie depuis sont déménagement au 1000 de la rue Child, en 2004.

Source : La Tribune, Sherbrooke samedi, 4 juin 2011